المحتوى
بالنسبة للعديد من الأمريكيين ، تشمل وجبة عيد الشكر الأطباق الموسمية مثل الديك الرومي المشوي مع الحشوة وصلصة التوت البري والبطاطس المهروسة وفطيرة اليقطين. يعود تاريخ العيد إلى نوفمبر 1621 ، عندما اجتمع الحجاج الوافدون حديثًا وهنود وامبانوج في بلايموث للاحتفال بموسم الخريف ، وهو حدث يُعتبر "عيد الشكر الأول" في أمريكا ، لكن ما كان موجودًا في القائمة في المأدبة الشهيرة ، و أي من المفضلات المفضلة اليوم لم تحصل على مكان على الطاولة حتى وقت لاحق في تاريخ العيد البالغ 400 عام؟
ديك رومي
على الرغم من عدم وجود سجلات لوثيقة الأجرة الدقيقة ، أشار مؤرخ الحجاج إدوارد وينسلو في مجلته إلى أن حاكم المستعمرة ، ويليام برادفورد ، أرسل أربعة رجال في مهمة "دواجن" استعدادًا للحدث الذي استمر ثلاثة أيام. وايلد ولكن ليس محليًا ، فإن تركيا كانت وفيرة بالفعل في المنطقة ومصدرًا مشتركًا للغذاء لكل من المستوطنين الإنجليز والأميركيين الأصليين. لكن من المحتمل أن يكون عائد الطيور قد عاد مع الطيور الأخرى التي نعرف أن المستعمرين يستهلكونها بانتظام ، مثل البط والإوز والبجع. بدلاً من الحشو القائم على الخبز ، ربما تمت إضافة الأعشاب والبصل والمكسرات إلى الطيور للحصول على نكهة إضافية.
هل كنت تعلم؟ يفيد كثير من الناس أنهم يشعرون بالنعاس بعد تناول وجبة عيد الشكر. غالبًا ما يتم إلقاء اللوم على تركيا لأنها تحتوي على التربتوفان ، وهو حمض أميني يمكن أن يكون له تأثير نعسان. لكن الدراسات تشير إلى أن الجوانب والحلويات الغنية بالكربوهيدرات هي التي تسمح للتربتوفان بدخول المخ.وبعبارة أخرى ، فإن تناول الديك الرومي بدون الزركشة يمكن أن يمنع هدوء طاقة ما بعد عيد الشكر.
تركيا أو بدون الديك الرومي ، من شبه المؤكد أن حاضري عيد الشكر قد حصلوا على حشوة من اللحم. كتب وينسلو أن ضيوف Wampanoag وصلوا مع عرض من خمسة الغزلان. يتكهن مؤرخو الطهي أن الغزلان كانت محمصة على البصق على نار مشتعلة وأن المستعمرين ربما استخدموا بعض لحم الغزال لتخليل الحساء القاسي.
فواكه وخضراوات
احتفال عيد الشكر في عام 1621 شهد حصاد الحجاج الأول في الخريف ، لذلك من المحتمل أن المستعمرين تناولوا الطعام الذي جنىوه بمساعدة جيرانهم الأمريكيين الأصليين. الخضروات المحلية التي من المحتمل أن تظهر على الطاولة تشمل البصل والفاصوليا والخس والسبانخ والملفوف والجزر وربما البازلاء. الذرة ، التي تظهر السجلات وفيرة في الحصاد الأول ، ربما تم تقديمها ، ولكن ليس بالطريقة التي يستمتع بها معظم الناس الآن. في تلك الأيام ، كانت الذرة قد أزيلت من الكوز وتحولت إلى دقيق الذرة ، ثم تم غليها وقشرها في عجينة أو عصيدة ذرة سميكة تم تحليتها أحيانًا مع دبس السكر.
وشملت الفواكه الأصلية في المنطقة العنب البري ، والخوخ ، والعنب ، وعنب الثعلب ، والتوت ، وبالطبع التوت البري ، الذي أكله الأمريكيون الأصليون واستخدموه كصباغ طبيعي. ربما كان الحجاج على دراية بالتوت البري قبل عيد الشكر الأول ، لكنهم لم يصنعوا الصلصات والمذاق مع الأجرام السماوية لاذع. ذلك لأن أكياس السكر التي سافر عبر المحيط الأطلسي على زهرة مايفلاور قد استنفدت تقريبًا أو تمامًا بحلول نوفمبر 1621. لم يبدأ الطهاة في غلي التوت البري مع السكر واستخدام الخليط كمرافقة للحوم حتى حوالي 50 عامًا.
الأسماك والمحار
يعتقد مؤرخو الطهي أن الكثير من وجبة عيد الشكر كانت تتكون من المأكولات البحرية ، والتي غائبة في كثير من الأحيان عن قوائم اليوم. كانت بلح البحر على وجه الخصوص وفيرة في نيو إنغلاند ويمكن حصادها بسهولة لأنها تشبثت بالصخور على طول الخط الساحلي. خدم المستعمرون في بعض الأحيان بلح البحر مع الروبيان ، منتج الألبان مع اتساق مماثل للجبن المنزلية. جراد البحر والباس والبطلينوس والمحار قد يكون أيضا جزءا من العيد.
بطاطا
سواء كانت البطاطا المهروسة أو المحمصة ، بيضاء أو حلوة ، فليس لها مكان في عيد الشكر الأول. بعد مواجهتها في أمريكا الجنوبية الأصلية ، بدأ الأسبان في تقديم البطاطا للأوروبيين في حوالي عام 1570. لكن بحلول الوقت الذي صعد فيه الحجاج إلى زهرة ماي فلاور ، لم تتضاعف الدرنة مرة أخرى إلى أمريكا الشمالية ولم تصبح شعبية بما فيه الكفاية مع الإنجليز لركوبهم . من المعروف أن سكان نيو إنجلاند الأصليين قد أكلوا جذور نباتية أخرى مثل اللفت والفول السوداني ، والتي ربما جلبوها أو لم يحضروها إلى الحفلة.
فطيرة اليقطين
تناول كل من الحجاج وأعضاء قبيلة Wampanoag القرع وغيرها من القرع الأصليين في نيو إنجلاند - ربما خلال مهرجان الحصاد - لكن المستعمرة الناشئة تفتقر إلى الزبدة ودقيق القمح اللازم لصنع قشرة الفطيرة. علاوة على ذلك ، لم يقم المستوطنون بعد بصنع فرن للخبز. وفقًا لبعض الروايات ، ارتقى المستوطنون الإنجليز الأوائل في أمريكا الشمالية عن طريق تفريغ القرع ، وملء القذائف باللبن والعسل والتوابل لصنع الكسترد ، ثم تحميص القرع بالكامل في رماد حار.
عيد الشكر التوافه
